Sono un antipasto arabo medio orientale, presente anche nella cucina israeliana, ma probabilmente d’origine egiziana. Un piatto tipico costituito da polpette fritte e speziate a base di legumi tra cui i più utilizzati sono le fave, i ceci i e i fagioli tritati. I falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. Il termine è formato da tre parole che in copto significavano letteralmente ‘con tanti fagioli’.
Passare tutti gli ingredienti nel tritacarne, quindi perstare nel moertaio. Lasciare riposare per circa 2 ore. Dividere l’impasto in crocchette e friggerle in abbondante olio.
Ingredienti
1 tazza di fagioli secchi ben ammollati
1 tazza di pangrattati inumidito
1 pizzico di bicarbonato si sodio
olio per friggere
sale
prezzemolo
aglio
cipolla tritata
coriandolo
